雄勝湾で育った牡蠣はミネラルを豊富に含んだ海底からの湧き水により旨味が凝縮されます。また、もともと塩分濃度の濃い海域で育つ貝類は塩味が濃く、お料理やお酒などにとても良く合う濃い牡蠣になります。
商品を見る宮城県石巻産「殻付き牡蠣」の特長
栄養豊富な三陸の豊かな海で育った「牡蠣」
宮城県石巻市の雄勝湾は、周囲の山々から流れ込む栄養豊富な水と、海底からの湧き水が混ざり合う非常に豊かな海域です。この環境が豊かなプランクトンを育み、肉厚・濃厚でミネラルたっぷりな牡蠣を育む源となっています。
グリコーゲンをたくさん含んだ栄養豊富な海のミルクと言われる牡蠣。また、亜鉛、タウリン、ミネラル、ビタミン類の栄養成分も含んでいますので、この時期に必要な疲労回復や免疫力の増加などの効果が期待されます。
牡蠣の生産方法
独自の「中層延縄養殖法」で生産
この養殖方法は水深の深い雄勝湾に適していて、菌が多く生息する海の上層部ではなく、中層での養殖が可能です。しかし、常に牡蠣の浮き球の状況確認をしなければならず手間が掛かりますが、イカダ式養殖法に比べ台風や高波などの災害にも強く、成長・収穫量が良好で、年間を通じて安定した供給量が確保できます。
出荷数に応じて必要な分だけを水揚げ
牡蠣は、サイズなどの商品の規格に合わせて順次水揚げをしています。水揚げ後、牡蠣を一個一個にばらして高圧洗浄で付着物を取り除き、自動選別機にて重量を選別した後、すぐに雑菌や不純物が極めて少ない海水へ22 時間以上入れて浄化を行い、出荷まで鮮度を保ちます。
衛生管理の徹底と屋内完全滅菌
生産体制はもちろん、お客様に安心してお召し上がりいただくため、管理体制や検査体制にも力を入れております。海水の検査、従業員の検査にも独自の厳しい基準を設け管理しており、通年で週３回ノロウイルス検査と食品検査を行い検査基準をクリアした牡蠣のみを出荷しておりますので、安全・安心な状態でお届けいたします。
